La cucina ungherese è ricca e prelibata, ecco alcuni consigli su cosa mangiare a Budapest durante le vostre vacanze!

Sono tanti i piatti ungheresi che vale la pena assaggiare, qui ve ne consigliamo alcuni che secondo noi dovreste proprio provare. Chiedete ulteriori piatti o informazioni sulla gastronomia ungherese alle nostre guide! Buon appetito! 😉

IL BRODO DI POLLO ALLA ÚJHÁZY

Il classico brodo con cui gli ungheresi iniziano sempre un pasto!

In ungherese: újházy tyúkhúsleves

Piatto nato nel famosissimo ristorante Gundel che prende il nome da un attore dell’arte drammatica ungherese. Un brodo cucinato con carne di gallina o tacchino e con aggiunta di carote, prezzemolo, cipolla, rafano, sedano, zenzero, funghi, piselli e vermicelli. Ottimo per iniziare il proprio pasto, specie nelle fredde giornate invernali.

Dove mangiarlo: lo trovate quasi in tutti i ristoranti! Provateli e fateci sapere quale vi è piaciuto di più!

brodo Újházy

Brodo di pollo alla Újházy. Foto: mokussorkert.hu

IL BRODO CON GNOCCHI DI GRIES

Il brodo della nonna!

In ungherese: húsleves daragaluskaval

Il tipico brodo che la nonna prepara la domenica. Un brodo di pollo con prezzemolo, carote e rafano, ma soprattutto con degli squisiti con gnocchetti di gris (che possono essere fatti anche con l’aggiunta di fegato). Uno dei piatti più tipici nelle case ungheresi.

Dove mangiarlo: è più difficile da trovare e la ricetta dei gnocchi cambia ogni ristorante. Noi vi consigliamo di provarlo da Frici Papa, trattoria ungherese!

brodo

Il brodo con gnocchi. Foto: nlcafe.hu

IL GULASH 

Il piatto ungherese più famoso al mondo, imperdibile!

In ungherese: gulyás

Il piatto per antonomasia della cucina ungherese. Il suo gusto e il suo colore rosso forte si legano inevitabilmente alla storia ungherese. Abbiamo già parlato del gulash in dettaglio (per sapere di più: clicca qui). Ogni cuoco ha una sua ricetta, ogni ristorante o casa dove andrete troverete un gulash diverso. Ma state attenti, a differenza di quello che si pensa in Italia il gulash in Ungheria è una zuppa!

Dove mangiarlo: ce ne sono tanti di posti dove mangiare un buon gulash a Budapest, noi vi consigliamo di provarlo da Getto Gulyás.

Versione vegetariana: volete un gulash vegano? Provatelo al ristorante Napfényes!

gulyas

Il gulash. Foto: tripadvisor.com

LE CRESPELLE ALLA HORTOBÁGYI

Le omlette della steppa ungherese!

In ungherese: hortobágyi palacsinta

Servite come secondo o come antipasto sono crespelle di farina, latte e uova ripiene di carne macinata. Di solito guarnite con la panna acida. Esiste anche la versione vegetariana, ripiena di funghi.

Dove mangiarlo: vi consigliamo di provarlo al ristorante Getto Gulyás trovate entrambe le versioni.

csirkepaprikas

Omlette alla hortobágyi. Foto: streetkitchen.hu

LO SPEZZATINO

Il piatto più mangiato dagli ungheresi!

In ungherese: pörkölt

Altro piatto tipico della cucina ungherese! Il pörkölt, che assomiglia di più all’idea di gulash che hanno gli italiani, è uno spezzatino che può essere fatto di diverse carni: maiale (sertés), bovino (marha), cervo (szarvas) o cinghiale (vaddisznó). Buonissimo il suo sughetto con cui intingere i gnocchetti di farina, uova e acqua (galuska) tipico contorno per questo piatto magiarissimo!

Dove mangiarlo: provatelo al Getto Gulyás che è una porkolteria!

porkolt

Lo spezzatino. Foto: daringgourmet.com

LA CARNE DI MANGALICA

La carne di maiale più prelibata d’Ungheria!

In ungherese: mangalica

Chi è venuto ai nostri tour già conosce il mangalica, razza suina ungherese dalla carne molto pregiata. Le sue bistecche o i suoi spezzatini sono saporiti. Ma soprattutto è una carne più salutare in quanto il mangalica necessità di più tempo per crescere. E’ un animale slow.

mangalica

Un piatto di carne di mangalica. Foto: almazankitchen.com

 

LO STINCO DI MAIALE

Stinco, bello, grande e croccante, cosa vuoi di più dalla vita!

In ungherese: csülök

Lo stinco è un piatto tipico della cucina ungherese. Diversi sono i modi in cui lo si cucina, molto famoso quello alla pékné, in cui si cucina lo stinco nell’acqua bollente e poi lo si inforna. Viene servito solitamente con patate arrosto.

Dove mangiarlo: trovate un ottimo stinco alla trattoria Csülök Csárda.

stinco

Un piatto di stinco. Foto: pestidiszno.hu

IL POLLO ALLA PAPRIKA

Un piatto popolare, una ricetta semplice e molta paprika!

In ungherese: csirkepaprikás

Un pollo con un elegante sugo alla paprika servito con galuska (i tipici gnocchetti) o riso come contorno ed un’aggiunta di panna acida. E’ una delle specialità della cucina ungherese.

Dove mangiarlo: provatelo in questa trattoria ungherese anni settanta, il Regős oppure in questo ristorantino: Barack és Szilva.

csirkepaprikas

Omlette alla hortobágyi. Foto: streetkitchen.hu

L’ARROSTO DI ANATRA

Un piatto di grande bontà, specialità della comunità ebraica!

In ungherese: sült kacsa

Gli arrosti sono piatti tipici in Ungheria in particolare nella stagione invernale. La carne di anatra, o oca, è grassa e saporita ottima con come contorno patate e il cavolo rosso. L’anatra è molto usate nella cucina ebraica di Budapest.

Dove mangiarlo: in questo ristorantino in centro, il Pörc & Prézli oppure al Barack és Szilva.

Anatra arrosto

Anatra arrosto. Foto: cookta.blog.hu

LE PATATE AL FORNO CON SALSICCIA

I sapori dell’Ungheria rurale e casanlinga!

In ungherese: rakott krumpli

Un piatto tipico che racchiude tutta l’anima della cucina ungherese rurale. E’ una teglia di patate al forno, con l’aggiunta di uova sode, salsiccia e pancetta. Il tutto ricoperto da panna acida! Una vera bomba!

rakott krumpli

Rakott krumpli. Foto: yummi.com

LO GNOCCO FRITTO

Lo street food magiaro per antonomasia!

In ungherese: lángos

Lo trovate in tutti i mercatini di Budapest, in tutte le stagioni, è il gnocco fritto ungherese. Nella versione tradizionale mangiato con crema d’aglio, panna acida e formaggio! Attenzione: potete chiederlo senza l’aglio ma non chiedetelo senza panna acida, è l’unico componente bello fresco che aiuta la digestione! Oggi nelle nuove versione lo potete trovare anche con cipolla, bacon, etc.

Dove mangiarlo: provatelo nelle bancarelle in giro per la città oppure al ristorantino specializzato in Retro lángos. 

langos

Il gnocco fritto ungherese. Foto: finomreceptek.com

LA BISTECCA ALLA ZINGARA

Il matrimonio di carne e pancetta!

In ungherese: cigány pecsenye

E’ una bistecca ai ferri condita dalle tipiche spezie ungheresi (paprika, aglio, maggiorana) coperta però da una bella porzione di pancetta. Croccante e che si scioglie in bocca!

Dove mangiarlo: provatelo al Két Szerecsen.

bistecca alla zingara

La bistecca alla zingara. Foto: motoroskonyhaja.blog.hu

Non vi accontentate di questi piatti? Volete qualcosa di più scioccante!

Leggete qui: 10 shock eno-gastronomici in Ungheria!

Giro in battello

battello danubio

Durata: un’ora
Costo: per vedere i prezzi clicca qui

Ottimo rapporto qualità/prezzo

Ammirare la città dalla prospettiva del fiume. Prenotate il battello al tramonto o la notte, è un’esperienza unica, da fare in qualsiasi stagione. Vi porterete con voi uno dei ricordi più belli di Budapest. Durante il giro in battello è compreso un bicchiere di benvenuto e la guida in cuffie in italiano.

Le terme Széchenyi

terme szechenyi

Durata: biglietto giornaliero
Costo: 24 euro a persona

Un’esperienza da non perdere!

Le terme Széchenyi, sono le terme più visitate della città. 3 piscine esterne e 10 interne, acqua da 28° a 40° e tante saune renderanno la vostra giornata ricca di emozioni. D’estate è il luogo ideale per prendere il sole e rinfrescarsi, d’inverno i fumi che escono dalle acque calde rendono l’ambiente unico.